Una guía para disfrutar al máximo tus vuelos a Cusco, Perú

Ruta de Cusco a pie

Ruta arqueológica

Ruta del Valle Sagrado al extremo

Ruta de Cusco a pie

La antigua capital del Imperio inca, situada a 3.400 msnm, es una mezcla entre ruinas arqueológicas y edificios coloniales, que pueden disfrutarse en una distancia caminable.  

Catedral de Cusco

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Construida en el lugar que correspondió al palacio de Huiracocha Inca, gobernante de Cusco entre 1.400 y 1.438. La fachada es renacentista, mientras que en el interior se encuentran influencias del barroco, gótico tardío y plateresco. 

Iglesia de la Compañía de Jesús

Está a un costado de la Plaza de Armas y es un ejemplo de la arquitectura barroca en Latinoamérica. Su construcción empezó en 1576, pero sufrió graves daños tras el terremoto de 1650, por lo que fue reinaugurada en 1668. 

Qoricancha

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A pocos metros de la Plaza de Armas se encuentra este templo incaico, cuyo nombre significa “recinto de oro”. Está conservado dentro del Convento de Santo Domingo, y es un centro sagrado donde se adoraba a Inti, nombre quechua del Sol.

Mercado Central de San Pedro

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A cinco cuadras de la Plaza de Armas está este ícono de la cotidianidad de los cusqueños. Hay una sección de comidas y postres, una de frutas —entre las que se puede encontrar frutos traídos de la amazonía u otros de los valles andinos, como la lúcuma—, una de flores y una de artesanías. 

Barrio de San Blas

También conocido como el “balcón de Cusco” o el “distrito de los artistas”, alberga restaurantes, cafés, talleres y tiendas de artesanías. Las calles empedradas y empinadas conducen hasta la Plazoleta e Iglesia de San Blas, la más antigua de la ciudad. 

Así como en Cusco, una gran forma de conocer una ciudad es caminando por sus barrios tradicionales. Por ejemplo, si viajas a Quito tenemos para ti una ruta por su centro histórico y el legado del barroco quiteño.  

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Ruta arqueológica

El Valle Sagrado va desde Písac hasta Ollantaytambo, y está atravesado por el río Vilcanota. Una zona de terrazas ancestrales, dedicadas aún a la agricultura y llenas de historia Inca.  

Písac

Las poblaciones incas fueron construidas siguiendo figuras animales. Así como Cusco tuvo originalmente forma de puma, en el que la Plaza de Armas, también llamada Huacaypata, era el pecho y Sacsayhuamán la cabeza, Písac tiene la forma de perdiz de puna o kiula. Es una zona conocida por sus terrazas.

Ollantaytambo

Está a 70 kilómetros de Cusco y es paso obligado para ir Machu Picchu, en tren o a pie por el Camino del Inca. Los restos arqueológicos de esta zona tienen el diseño de un fuerte, complementado también con terrazas. Ollantaytambo también es conocida como “Ciudad inca viviente”.

Chinchero

Está a 3.754 msnm. El domingo la plaza central alberga un mercado textil y artesanal, junto a una iglesia que data del siglo XVII y a las ruinas incas. Los pobladores mantienen algunas prácticas comerciales indígenas como el trueque.

Sacsayhuamán

Es la mayor obra arquitectónica que construyeron los incas, ubicada a solo dos kilómetros de Cusco: una fortaleza ceremonial con muros megalíticos. El 24 de junio, durante el solsticio de invierno, se celebra allí el festival del Inti Raymi.

Machu Picchu

Aunque esta ciudadela andina data del siglo XV, fue redescubierta solo hasta 1911 por el estadounidense Hiram Bingham. Machu Picchu en quechua significa “montaña vieja”, y aún se discute si tenía un carácter ceremonial, militar o era una residencia de descanso de Pachacútec, gobernador inca entre 1.438-1.471. En 1.983 fue declarado Patrimonio de la Humanidad de la Unesco y existe una política que limita el número de visitantes por día.

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Ruta del Valle Sagrado al extremo

Si ya has estado en Machu Picchu, esta es una gran opción para tus próximos vuelos a Cusco, ya que apreciarás el paisaje del Valle Sagrado desde nuevos y sorprendentes ángulos. Los deportes de aventura en la región combinan la adrenalina con los trazos de una civilización que en 2017 fue visitada por 1’411.279 de personas. 

Slingshot

A 11 kilómetros de Cusco, consiste en una banda elástica templada entre el suelo y un soporte a 125 metros de altura. Como si se tratara de una cauchera, los aventureros son despedidos desde el piso a una velocidad de 160 kilómetros por hora.

Salto al vacío

El bungee jumping, o caída libre, se realiza solamente con una cuerda elástica sujeta a los pies. La caída, que tiene como escenario la vegetación del distrito cusqueño de Poroy, tiene 122 metros -el más alto de Latinoamérica-. El recorrido se hace en siete segundos. 

Vía ferrata

Los aventureros están asegurados permanentemente a un cable de acero y el recorrido incluye atravesar un puente muy estrecho que está suspendido a 250 metros del suelo.

Parapente

El vuelo comienza desde el Cerro Sagrado y puede alcanzar los 5 mil metros de altura. En los 20 minutos de duración se aprecian las pampas de Chinchero y Anta, las lagunas de Piuray y Huaypo, los poblados de Santa Ana y Amantoy Collanas, y el mirador de Raqchi. 

Zip-line o canopy

En el kilómetro 224 entre Ollantaytambo y Urubamba es posible pasar de una montaña a otra a través de una polea suspendida en un cable inclinado. El recorrido intercala vía ferrata y siete cables, que miden entre 150 y 700 metros.

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No importa que no haya vuelos a Machu Picchu —directos al menos—. ¡Llega desde Cusco y recorre hasta el último rincón de una de las ciudadelas arqueológicas mejor preservadas en el mundo! 

Una guía para disfrutar al máximo tus vuelos a Cusco, Perú

 Los mejores restaurantes en Cusco

Platos típicos 

Un cocinero 

Una receta 

Restaurantes

 Desde hace algunos años, la gastronomía peruana vive un boom que ha impactado el escenario mundial. El prestigio de los restaurantes de Lima—que concentra a algunos de los mejores del mundo— se ha expandido a otras ciudades de Perú. Cusco, la antigua capital del imperio inca, por ejemplo, ha encontrado en la biodiversidad de su territorio ingredientes únicos que complementan las experiencias arqueológicas y culturales del Valle Sagrado. Estos son los mejores restaurantes en Cusco.

Restaurante Qespi en Cusco

Especialidad: comida local.

Está ubicado en el hotel JW Marriott El Convento, y usa ingredientes como la quinua, trucha, granos andinos, tubérculos y hierbas de productores locales. Tiene influencias de cocina internacional. Además de la causa de pulpo, el ceviche de trucha y el lomo de alpaca, en su menú se destaca la trucha ahumada, acompañada con papas y maíces andinos del Valle Sagrado, y un puré de habas y coliflor. 

Cicciolina

Especialidad: comida internacional.

A pocas cuadras de la Plaza de Armas se encuentra este lugar que en 2018 estuvo seleccionado entre los diez mejores restaurantes de Perú, según los premios Travellers’ Choice por TripAdvisor. Está dividido en dos ambientes: por un lado está la barra de tapas y por el otro un salón con pocas mesas. 

 Para la crítica gastronómica Paola Miglio, “la variedad de los productos de la zona, su frescura y cercanía están siendo aprovechados correctamente en Cicciolina”. Y es que este lugar, que arranca su jornada vendiendo desayunos y la termina como bar de tapas, es un referente entre los restaurantes gourmet en Cusco. “La idea nació después de que no encontráramos un buen sitio para comer en esta increíble ciudad. Nuestro restaurante fue uno de los que inició el cambio en el panorama gastronómico de la zona con platos internacionales e ingredientes locales. Hoy se mantiene como uno de los mejores restaurantes en Cusco”, explica Tammy Gordon, su propietaria.

Limo

Especialidad: comida local.

Abrió en 2009 con una oferta de cocina peruana contemporánea y coctelería con base de pisco. Desde mediados de 2017 migraron a un concepto nikkei, siendo el único de la ciudad. Está en la Casa del Inquisidor, al borde de la Plaza de Armas. En 2018 quedó seleccionado entre los diez mejores restaurantes de Perú, según los premios Travellers’ Choice por TripAdvisor.

 Entre los platos más populares, además del típico lomo saltado, está la pesca del día a la plancha, la cual va acompañada de una salsa de mantequilla, ajos, togarashi (una mezcla japonesa de especias) y shiitake (una seta originaria de Asia Oriental).

 Restaurante Chicha en Cusco

Especialidad: comida local

En cada detalle, este restaurante del galardonado chef limeño procura rendirle un homenaje a la cocina tradicional. Por esta razón, en su carta se encuentra comida típica de Cusco como el cuy, la alpaca, el cordero, el cerdo y la trucha, los cuales van acompañados de legumbres como las habas, cereales como la quinua y el maíz, y tubérculos como el camote y las papas. Ubicado en la Plaza Regocijo, a pocas cuadras de la Plaza de Armas, estos insumos provienen directamente de productores locales.

 Restaurante Mil Centro en Cusco

Especialidad: comida local

A 38 kilómetros de Cusco se encuentra la población de Moray, que es conocida por un complejo arqueológico conformado por terrazas agrícolas, lo que le da la apariencia de un anfiteatro. El lugar también es visitado por este restaurante de Virgilio Martínez, Pía León y Malena Martínez, los mismos del aclamado Central de Lima. De hecho, más que un restaurante, Mil Centro es un laboratorio de investigación de la biodiversidad andina. El centro tiene, por ejemplo, nueve hectáreas cultivables y en tan solo media ya hay sembradas 55 variedades de papas nativas, además de habas, mashua, quinua y kañihua.  

Platos típicos 

 Probar la comida típica es una de las mejores formas para conocer la identidad de una región. En Cusco existen algunos restaurantes que han apostado por los sabores de la biodiversidad andina y así han rescatado las tradiciones culinarias del Valle Sagrado. Estos son los platos que no puedes dejar de probar en tu próximo vuelo a Cusco. 

Chicharrón cusqueño

 El secreto es que la carne de cerdo se cocine en su propia grasa. Se suele acompañar con mote, que viene de la palabra quechua “mut’i” y que resulta de cocinar en agua los granos de maíz. El cerdo es uno de los alimentos más comunes en las zonas andinas, por esta razón existen otros modos de preparación. Por ejemplo, cuando el cerdo se hornea a fuego lento. En este caso los trozos de carne deben tener hueso y se maceran con ají panca molido.

Filete de alpaca

 La alpaca, un animal doméstico que puede llegar a tener un metro de altura y un peso entre 60 y 70 kilogramos, tiene una carne reconocida por su bajo colesterol, su alto contenido en hierro y también bajo volumen de grasa. Se acompaña con una ensalada fresca y papas fritas. Para su preparación, se suelen utilizar piedras calientes, una técnica de origen inca. Por otro lado, las lanas de la alpaca son aprovechadas para hacer ponchos, bufandas y chullos —aquellos gorros con orejeras—.

Chicha morada

 Es una bebida típica que se elabora con una variedad de maíz de color morado. El color se debe a un pigmento que se llama antocianina, el cual también se encuentra en la cereza, la uva y la frambuesa. Entre sus propiedades se cuenta su capacidad antioxidante y su consumo se remonta a la época prehispánica. Al interior de la Catedral de Cusco hay un cuadro de la escuela cuzqueña que reproduce “La última cena”, en el que, en lugar de vino, los apóstoles está tomando chicha morada.

 Cuy chactado

El cuy, también conocido como conejillo de indias, es un animal originario de la región andina. Se prepara desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile y Argentina y puede llegar a pesar un kilogramo. En Cusco se sirve entero y se lo frita al mismo tiempo que es aplastado con una piedra para que no se arquee. Se acompaña con papas hervidas, mote de habas, mote de maíz o un choclo. A diferencia de otras regiones, el cuy chactado se condimenta con ají panca molido, sal, orégano, entre otros.  

 Más platos típicos

Otra opción que no puedes dejar de probar son los olluquitos con charqui: un guiso que se prepara con este tubérculo y charqui, que es la carne seca de llama. Este plato se prepara en una olla de barro y se acompaña con arroz blanco. Por otro lado está el chiri uchu. Los cusqueños tienen como tradición preparar este plato durante el Corpus Christi. Chiri uchu traduce “ají frío” y tiene la apariencia de una montaña de comida, ya que incluye cuy, gallina, carne seca de llama, algas, maíz, queso y papas.

Un cocinero

Virgilio Martínez

Mil Centro. Así se llama el restaurante de Virgilio Martínez, Pía León y Malena Martínez en Moray, a 3.500 m.s.n.m., a 38 kilómetros de Cusco y a unos metros de un complejo arqueológico conformado por terrazas agrícolas, que parece un anfiteatro. 

Más que un restaurante, se trata de un centro de investigación, interpretación y desarrollo que explora los insumos de la biodiversidad andina.

El lugar está rodeado por nueve hectáreas cultivables, y en tan solo media hectárea tienen sembradas 55 variedades de papas nativas, además de habas, mashua, quinua y kañihua.

Viaja a Lima y conoce el restaurante Central, también del chef Virgilio Martínez, que está entre los 10 mejores según el listado The World’s 50 Best Restaurants.

Una receta

Sopa de quinua

Cusco se encuentra a 3.399 m.s.n.m. y sus visitantes, apenas llegan, suelen sentir un malestar por la falta de oxígeno —esto se conoce como ‘soroche’—. La sopa de quinua es un plato recomendado para superar este y varios malestares.  

Para cuatro porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 1 pimentón (rojo o verde) picado
• 2 tallos de apio picados
•  1 zanahoria picada
•  2 cucharaditas de ajo picado
• 5 tazas de agua
• 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
•  1 taza de quinua enjuagada
•  4 hojas de cilantro

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla, el pimentón, los apios y la zanahoria. Revuelve y deja cocinar por diez minutos.
2. Añade el ajo y cocina por 30 segundos más.
3. Vierte el agua y cocina junto a las papas y quinua. Baja el fuego a lento, revuelve ocasionalmente y deja cocinar hasta que las papas y la quinua estén tiernas.
4. Sirve la sopa en tazas y agrega la hoja de cilantro. 

Perú es ideal para aquellos en busca de nuevas experiencias para el paladar. Aprovecha nuestros vuelos a Cusco y Lima para descubrir algunos de los mejores restaurantes y platos de América Latina.

Eventos recomendados

¿No encuentras tiquetes a Machu Picchu? Haz conexión viajando a Cusco en estas fechas, y vive la tradición viva de la civilización inca.

Corpus Christi

Además de seguir la procesión de imágenes, la tradición en este día consiste en comer “chiri uchu”, un plato compuesto por trozos de cuy, gallina, charqui, queso, papas, maíz tostado, hueveras de pescado y rocoto.   

Cuándo: mediados de junio (60 día después del Domingo de Resurrección)

Inti Raymi

Es una ceremonia inca en honor a Inti (dios del sol), que se lleva a cabo en la explanada de Sacsayhuamán. Se realiza durante el solsticio de invierno del hemisferio sur. Suele tener representaciones a cargo de cerca de 750 actores.

Cuándo: 24 de junio

Santurantikuy

Es una palabra quechua que en español significa “venta de santos”. La Plaza de Armas es el escenario de esta feria de arte popular, donde el protagonista es la diversidad de artesanías para los pesebres de Navidad.

Cuándo: 24 de diciembre

¿Te gustaría estar frente a una de las más enigmáticas y majestuosas construcciones del hombre? Aunque no hay vuelos a Machu Picchu, viaja a través de Cusco y no aplaces la oportunidad de ver y recorrer una de las nuevas maravillas del mundo.