Ruta del Valle Sagrado al extremo

Ruta de Cusco a pie

Ruta arqueológica

Ruta del Valle Sagrado al extremo

El paisaje del Valle Sagrado se contempla en el trayecto desde Cusco hasta Machu Picchu. Los deportes de aventura en la región combinan la adrenalina con los trazos de una civilización que en 2017 recibió 1’411.279 de visitantes.

Slingshot

A 11 kilómetros de Cusco, consiste en una banda elástica templada entre el suelo y un soporte a 125 metros de altura. Como si se tratara de una cauchera, los aventureros son despedidos desde el piso a una velocidad de 160 kilómetros por hora.

Salto al vacío

El bungee jumping, o caída libre, se realiza solamente con una cuerda elástica sujeta a los pies. La caída, que tiene como escenario la vegetación del distrito cusqueño de Poroy, tiene 122 metros -el más alto de Latinoamérica-. El recorrido se hace en siete segundos.

Vía ferrata

Los aventureros están asegurados permanentemente a un cable de acero y el recorrido incluye atravesar un puente muy estrecho que está suspendido a 250 metros del suelo.

Parapente

El vuelo comienza desde el Cerro Sagrado y puede alcanzar los 5 mil metros de altura. En los 20 minutos de duración se aprecian las pampas de Chinchero y Anta, las lagunas de Piuray y Huaypo, los poblados de Santa Ana y Amantoy Collanas, y el mirador de Raqchi.

Zip-line o canopy

En el kilómetro 224 entre Ollantaytambo y Urubamba es posible pasar de una montaña a otra a través de una polea suspendida en un cable inclinado. El recorrido intercala vía ferrata y siete cables, que miden entre 150 y 700 metros.

Ruta de Cusco a pie

La antigua capital del Imperio inca, situada a 3.400 msnm, es una mezcla entre ruinas arqueológicas y edificios coloniales, que pueden disfrutarse en una distancia caminable.

Catedral de Cusco

Construida en el lugar que correspondió al palacio de Huiracocha Inca, gobernante de Cuzco entre 1.400 y 1.438. La fachada es renacentista, mientras que en el interior se encuentran influencias del barroco, gótico tardío y plateresco.

Iglesia de la Compañía de Jesús

Está a un costado de la Plaza de Armas y es un ejemplo de la arquitectura barroca en Latinoamérica. Su construcción empezó en 1576, pero sufrió graves daños tras el terremoto de 1650, por lo que fue reinaugurada en 1668.

Coricancha

A pocos metros de la Plaza de Armas se encuentra este templo incaico, cuyo nombre significa “recinto de oro”. Está conservado dentro del Convento de Santo Domingo, y es un centro sagrado donde se adoraba a Inti, nombre quechua del Sol.

Mercado Central de San Pedro

A cinco cuadras de la Plaza de Armas está este ícono de la cotidianidad de los cusqueños. Hay una sección de comidas y postres, una de frutas —entre las que se puede encontrar frutos traídos de la amazonía u otros de los valles andinos, como la lúcuma—, una de flores y una de artesanías.

Barrio de San Blas

También conocido como el “balcón de Cusco” o el “distrito de los artistas”, alberga restaurantes, cafés, talleres y tiendas de artesanías. Las calles empedradas y empinadas conducen hasta la Plazoleta e Iglesia de San Blas, la más antigua de la ciudad.

Ruta arqueológica

El Valle Sagrado va desde Písac hasta Ollantaytambo, y está atravesado por el río Vilcanota. Una zona de terrazas ancestrales, dedicadas aún a la agricultura y llenas de historia Inca.

Písac

Las poblaciones incas fueron construidas siguiendo figuras animales. Así como Cusco tuvo originalmente forma de puma, en el que la Plaza de Armas, también llamada Huacaypata, era el pecho y Sacsayhuamán la cabeza, Písac tiene la forma de perdiz de puna o kiula. Es una zona conocida por sus terrazas.

Ollantaytambo

Está a 70 kilómetros de Cusco y es paso obligado para ir Machu Picchu, en tren o a pie por el Camino del Inca. Los restos arqueológicos de esta zona tienen el diseño de un fuerte, complementado también con terrazas. Ollantaytambo también es conocida como “Ciudad inca viviente”.

Chinchero

Está a 3.754 msnm. El domingo la plaza central alberga un mercado textil y artesanal, junto a una iglesia que data del siglo XVII y a las ruinas incas. Los pobladores mantienen algunas prácticas comerciales indígenas como el trueque.

Sacsayhuamán

Es la mayor obra arquitectónica que construyeron los incas, ubicada a solo dos kilómetros de Cusco: una fortaleza ceremonial con muros megalíticos. El 24 de junio, durante el solsticio de invierno, se celebra allí el festival del Inti Raymi.

Machu Picchu

Aunque esta ciudadela andina data del siglo XV, fue redescubierta solo hasta 1911 por el estadounidense Hiram Bingham. Machu Picchu en quechua significa “montaña vieja”, y aún se discute si tenía un carácter ceremonial, militar o era una residencia de descanso de Pachacútec, gobernador inca entre 1.438-1.471. En 1.983 fue declarado Patrimonio de la Humanidad de la Unesco y existe una política que limita el número de visitantes por día.

Restaurantes 

Platos típicos 

Un cocinero 

Una receta 

Restaurantes

Qespi Restaurant

Especialidad: comida tradicional peruana.

Está ubicado en el hotel JW Marriott El Convento, y usa ingredientes como la quinua, trucha, granos andinos, tubérculos y hierbas de productores locales. Tiene influencias de cocina internacional. Además de la causa de pulpo, el ceviche de trucha y el lomo de alpaca, en su menú se destaca la trucha ahumada, acompañada con papas y maíces andinos del Valle Sagrado, y un puré de habas y coliflor.

Cicciolina

Especialidad: cocina internacional.

A pocas cuadras de la Plaza de Armas se encuentra este lugar que en 2018 estuvo seleccionado entre los diez mejores restaurantes de Perú, según los premios Travellers’ Choice por TripAdvisor. Está dividido en dos ambientes: por un lado está la barra de tapas y por el otro un salón con pocas mesas

Limo

Especialidad: cocina Nikkei.

Abrió en 2009 con una oferta de cocina peruana contemporánea y coctelería con base de pisco. Desde mediados de 2017 migraron a un concepto nikkei, siendo el único de la ciudad. Está en la Casa del Inquisidor, al borde de la Plaza de Armas. En 2018 quedó seleccionado entre los diez mejores restaurantes de Perú, según los premios Travellers’ Choice por TripAdvisor.

Platos típicos 

Chicharrón cusqueño

El secreto del particular sabor de este plato es que la carne de cerdo se cocina en su propia grasa. Se acompaña con mote, que es maíz hervido.

Olluquito con charqui

Es un guiso que se prepara con ollucos —un tubérculo— y charqui, que es carne seca de llama. Este se prepara en una olla de barro y se acompaña con arroz blanco.

Chancho al horno

Los trozos de carne deben tener hueso y se maceran, entre otros ingredientes, con ají panca molido. Luego se hornea a fuego lento y se sirve con yucas y mote.

Un cocinero

Virgilio Martínez

Mil Centro. Así se llama el restaurante de Virgilio Martínez, Pía León y Malena Martínez en Moray, a 3.500 m.s.n.m., a 38 kilómetros de Cusco y a unos metros de un complejo arqueológico conformado por terrazas agrícolas, que parece un anfiteatro.

Más que un restaurante, se trata de un centro de investigación, interpretación y desarrollo que explora los insumos de la biodiversidad andina.

El lugar está rodeado por nueve hectáreas cultivables, y en tan solo media hectárea tienen sembradas 55 variedades de papas nativas, además de habas, mashua, quinua y kañihua.

Una receta

Chicha morada

Se trata de una bebida típica que se elabora con una variedad de maíz de color morado. Su consumo se remonta a la época prehispánica y entre sus propiedades cuenta su capacidad antioxidante.