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Tierra y agua. En medio de esta dualidad se levanta la ciudad más poblada de Ecuador que, gracias al río Guayas, se convirtió desde el siglo XVI en el centro portuario del país con 70 por ciento de las exportaciones y 83 por ciento de las importaciones.
Dos ríos drenados, el Daule y el Babajoyo; un estero, el del Salado (que une a la ciudad con el Pacífico) y las montañas de la cordillera Chongón-Colonche son el escenario. Ahí la ciudad reparte su corazón entre el el barrio de Las Peñas (el más antiguo, fundado en el siglo XVI) －en el cerro de Santa Ana y sus 444 escalones que llevan al faro－ y el Malecón 2000.
También es la ciudad más visitada de Ecuador (2.111.260 turistas al año), y en la más reciente edición de los World Travel Awards (considerados los Óscar del turismo), obtuvo ocho premios. Entre ellos, Mejor destino de viajes de negocios y Destino líder de eventos y festivales.
El estero es un brazo de mar que une a Guayaquil con el océano Pacífico: sus aguas irrumpen dentro de la geografía de la ciudad y, junto al río Guayas, ha tenido un importante papel en la historia portuaria guayaquileña. El malecón, a sus orillas, hace parte de un plan de recuperación de los espacios naturales a través del urbanismo. Aquí un recorrido a través de su encanto.
“Éramos cinco como un puño…”, así se definía el Grupo de Guayaquil, un colectivo literario conformado por los escritores Enrique Gil Gilbert, José de La Cuadra, Demetrio Aguilera Malta, Alfredo Pareja Diezcanseco y Joaquín Gallegos Lara. Aquí se encuentra una estatua de bronce en su honor: un puño cerrado que surge de un libro y que tiene tallados los rostros de los autores.
Se inauguró en 1998 y cuenta con 98 líneas de fibra óptica que se reflejan, multicolores, en el agua del estero. El puente está ubicado en el lugar donde las tropas guayaquileñas, al mando del general Juan José Flores, liberaron la ciudad de la invasión peruana en la guerra de 1858-1860.
64 surtidores arrojan hilos de agua de 20 metros para formar una pared líquida en la que se proyectan figuras. La fuente se inauguró el 30 de octubre de 2011 y el espectáculo visual está acompañado por música clásica, además de canciones que hablan de la ciudad, como Guayaquil de mis amores y Guayaquileño, madera de guerrero.
A esta leyenda algunos historiadores le adjudican el origen del nombre de la ciudad. La historia narra la captura del cacique Guayas y su esposa Quil por parte del conquistador español Sebastián de Belalcázar en 1535. El vitral representa el encuentro de los europeos e indígenas.
Carlos Rubira Infante fue uno de los músicos más prolíficos de Guayaquil: compuso alrededor de 400 canciones y en 2018 ingresó al Salón de la Fama de los compositores latinoamericanos. Una de sus piezas más recordadas es, justamente, la que da nombre a este monumento: Pórtico de oro. La placa conmemorativa tiene talladas las estrofas de la canción.
Cuando se erigió la iglesia de Santo Domingo, en 1548, la ciudad tenía apenas 13 años de fundada. Desde ahí, al menos otros 20 templos (los declarados de interés turístico) la han convertido en un centro de devoción y patrimonio arquitectónico.
Cuando los piratas atacaban, los habitantes de Guayaquil buscaban refugio en este templo, el más antiguo de la ciudad. Su fachada fue remodelada por completo en 1938, ya que una serie de incendios debilitó sus cimientos. Hoy en su interior hay una escultura de Nuestra Señora del Rosario de Pompeya (fabricada en 1550 en Sevilla, España) y un crucifijo atribuido a Manuel Chili Caspicara, uno de los talladores más importantes de la corona española en el siglo XVIII.
Entre 1934 y 1936 se construyó con la dirección del arquitecto italiano Paolo Russo. El estilo de la iglesia es de inspiración neogótica y en su nave izquierda hay un cuadro de 1790 que representa a la Virgen María en compañía de una joven que, tras investigaciones, resultó ser Rosa Icaza y Silva, esposa del poeta y prócer ecuatoriano José Joaquín de Olmedo.
Una leyenda rodea este templo: se dice que la torre de la iglesia (construida en 1702) estaba al borde del colapso, por lo cual el gobernador de la corona española ordenó derrumbarla. Nadie acataba su orden, así que la demolió una noche. Al día siguiente, sin embargo, la torre estaba nuevamente en pie. Leyenda aparte, la iglesia fue reconstruida (después de incendios y derrumbes) en 1956.
También conocida como Catedral de San Pedro, esta estructura fue construida originalmente en madera en 1547 y tuvo varias remodelaciones durante cuatro siglos. En 1924 se decidió demoler la catedral original y construir una nueva de estilo neogótico. Aquí, las campanas anunciaron la independencia de la ciudad el 9 de octubre de 1820, un hito conocido como la Aurora Gloriosa.
En el barrio en que se erigió este templo, y que tiene el mismo nombre, se realiza anualmente la procesión Cristo del Consuelo, a la que asiste medio millón de personas cada Viernes Santo. La iglesia se construyó en 1961.
La municipalidad de Guayaquil ha apostado por la renovación urbanística a través del arte, tanto en interiores como al aire libre. Por eso, en los últimos años se han instalado 58 piezas artísticas entre murales, vitrales y esculturas. Aquí algunos de los más destacados.
Vitral Guayaquil conquista el cielo
Esta obra está en el aeropuerto José Joaquín de Olmedo y representa dos hitos de la aviación guayaquileña: el primer ascenso de un globo aerostático en la ciudad en 1873 y el vuelo del primer avión el 8 de octubre de 1913.
Durante 30 años esta obra del artista ecuatoriano Manuel Rendón estuvo perdida. Realizada en México, se envió a Ecuador para ser instalada en el Banco Central, pero sus piezas nunca fueron desempacadas. Fue reencontrada por error en 1994 por los artistas Jorge y Carlos Swett. El mural (de 20,40 metros de largo) se instaló en 2011 en el Centro Cultural Simón Bolívar.
Esta obra es un tributo a una de las artistas más respetadas de Ecuador, pionera del arte constructivista en el país. El mural está en un costado de la Casa de la Cultura, tiene una altura de 16 metros por 8 de ancho y fue realizado por Carlos Swett Salas.
Este mural (obra del artista ecuatoriano Francisco Rafael Velásquez Zambrano) tiene 28,25 metros de largo y 3,07 de alto. Es un homenaje a algunos de los deportistas más importantes de la ciudad, incluyendo al tenista Nicolás Lapentti.
Un proyecto artístico compuesto por dos fases: un festival de arte urbano que intervino, por medio de grafitis, sitios de la ciudad como la calle S y las escalinatas del barrio Las Peñas; y un complejo comercial y artístico que se inauguró en noviembre de 2018, con 52 locales y dos contenedores que funcionan como salas de exposiciones.
Tomando como punto de partida el puerto de Guayaquil, de sur a norte, hay un recorrido por algunas de las playas más llamativas de Ecuador. Es conocido como la Ruta del Sol: un camino rodeado de pueblos pescadores, que bordea la costa del Pacífico y agrupa algunos de los mejores lugares para disfrutar del mar en el país.
Es una bahía de agua celeste, decorada con yates y veleros, y un largo malecón. Está ubicada en el extremo de la península de Santa Elena, y es uno de los destinos vacacionales más visitados.
Cuenta con excelentes servicios hoteleros y gastronómicos, y es activa tanto de día como de noche (por lo que no es muy apreciada para desconectarse del bullicio). A eso de las seis de la tarde, los visitantes se reúnen en las playas del mar Bravo y Punta Carnero para ver la caída del sol y escuchar bandas de música en vivo.
Un pueblo surfista por excelencia, ubicado a 45 minutos de Salinas, muy cerca del borde de la provincia de Manabí. Es un lugar bañado de sol, animado por el reggae y la vida descomplicada, con olas dignas de admirar.
Los turistas son principalmente europeos que se quedan por meses dedicados al surf (muchos ya pasaron por Máncora, en Perú o piensan hacerlo).
El Campeonato Internacional de Surf se celebra anualmente en febrero, y alrededor de Montañita hay playas para practicar rapel, buceo, cabalgatas y ciclomontañismo.
Esta playa del distrito de Manabí está rodeada de hosterías muy coloridas. De junio a septiembre, zarpan yates para hacer avistamiento de decenas de ballenas yubarta que llegan desde el Antártico en busca de aguas más tibias y es común verlas saltar o flotar junto a sus crías recién nacidas. En ocasiones se puede hacer careteo junto a ellas.
Cerca a Puerto López está el extenso Parque Nacional Machalilla, una reserva de 25 mil hectáreas protegidas de bosques, playas y océano. Allí está la isla de la Plata, con flora y fauna muy similar a la de las islas Galápagos, el islote de Salango y la playa virgen de Los Frailes, entre otros.
Esta playa virgen de 7 kilómetros, rodeada de bosques y humedales marinos, fue por muchos años el secreto mejor guardado de la provincia de Esmeraldas. Está ubicada a dos horas de la capital de provincia, y en ella se avistan las olas más largas del Pacífico ecuatoriano, ideales para el surf.
Cerca están playas como Portete, Same, Súa y Atacames, que son muy visitadas, así como la reserva marina Galera San Francisco, que alberga una variedad de especies marinas similar a la del archipiélago de Galápagos.
Especialidad: comida ecuatoriana fusión.
En lo que fue la vivienda del célebre doctor guayaquileño Julián Coronel Oyarbide, de gran importancia en las primeras décadas del siglo XX, hoy funciona un restaurante con vista al río, en homenaje a su nombre: Casa Julián.
El 95 por ciento de los ingredientes (como cacao, miel, maní, carne de pato y mariscos) que utilizan en las preparaciones son ecuatorianos y provienen de lugares tan diversos como Guayas, Manabí, Santa Elena, Machala y Galápagos. El menú tiene 35 preparaciones entre las que están el ceviche de camarón jipijapa (camarones preparados con pasta de maní), los langostinos con sango de maíz morocho (un guiso hecho a base de maíz) y el costillar de cerdo, que se asa durante seis horas y se acompaña con puré de papa.
Especialidad: cocina ecuatoriana fusión.
Las tapas son platos pequeños, del tamaño de un aperitivo y no más de 150 gramos. Su origen está en el Medioevo español, cuando se tapaba el vino con pan o jamón para evitar el polvo o las moscas y allí, en España, José Morán encontró la inspiración para su restaurante.
“La comida ecuatoriana －dice－ tiene proporciones desmedidas y barrocas. Las tapas me dieron la solución para que fuera atractiva para los visitantes”.
En la cocina usa cangrejos, naranjillas o almejas ecuatorianas. “Hace cinco años la mitad de nuestras tapas era de sabores nacionales. Hoy, son el 100 por ciento”. Algunos de sus platos son las costillas con puré de canguil, el ceviche de papaya, el helado de chocolate amazónico y el tartar de hongos de pino de Cayambe.
Especialidad: comida de mar.
A finales de 2013, Angélica Cujilán le sirvió al famoso chef estadounidense Anthony Bourdain su famoso encebollado: un caldo guayaquileño con trozos de albacora, yuca picada, apio, albahaca, perejil, hierbabuena, pimientos, tomates troceados, salsa de tomate, comino, jengibre, orégano, pimienta y pasta de cebolla. El chef quedó fascinado.
“Yo no sabía quién era, pero después de su visita y de sacarme en su programa No reservations, en Guayaquil empezaron a tomarme en serio”, cuenta Angélica, quien comenzó hace 35 años con El pez volador como un negocio callejero.
Además del encebollado, se sirven camarones apanados, humitas (tortillas hechas a base de choclo) y pescado encurtido.
Sopa de atún, yuca, cebolla, tomate y cilantro.
Plato elaborado con lentejas cocidas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro (menestra), que se sirve acompañado de arroz, carne de res asada, aguacate y maduro frito.
Este chef dicta clases de cocina experimental en la Universidad de las Américas de Quito y lideró los fogones del hotel Sheraton en Guayaquil por 13 años. Se formó en Perú y Estados Unidos, pero es un enamorado de los ingredientes locales, especialmente los productos de las provincias de Los Ríos y Cantón Vinces, reconocidas por su cacao y plátano verde. Su meta es fortalecer a Guayaquil como destino gastronómico, respetando la técnica tradicional pero motivando la creatividad en los platos. La barra para cocinar en su restaurante creativo mide 100 metros, pero solo hay 16 lugares para comensales.
Plato típico de la Sierra ecuatoriana. A diferencia de otros países como Argentina, Bolivia, Chile y Perú, se hace con maíz tierno y puede ser de sal o de dulce. Es agradable acompañarlo con un café.
Para 6 porciones:
20 de enero.
Parque Bicentenario.
23 de enero.
Centro de Convenciones de Guayaquil.
V Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad
Del 6 al 8 de febrero.
Aula Magna de la Universidad Politécnica Salesiana.
Concierto Erlend Oye y La Comitiva
9 de marzo.
Auditorio Maac.
International Tattoo Fest Guayaquil
Del 7 al 9 de julio.
Malecón 2000.
Festival Internacional de Cine de Guayaquil
Del 14 al 21 de septiembre.
Diferentes ubicaciones.
La fecha de vuelo esta por fuera de nuestra promoción.
Aeropuerto Internacional José Joaquín de Olmedo, a 7 kilómetros del centro de la ciudad.
Español.
Dólar estadounidense (USD).
27 °C (80,6 °F)
Buses (Metrovía): varía dependiendo la troncal. Verifícalo al llegar a Guayaquil. Precio: 0,30 USD por pasaje. Taxis: tarifa mínima: 1,10 USD.
Hotel de 3 estrellas: 43 USD por persona, una noche. Hotel de 5 estrellas: 170 USD por persona, una noche.
