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Vuelos a Lima

Perú

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Enamórate de Lima y su mixtura cultural

Plaza de armas de Lima

A orillas del Pacífico, Lima sí que sabe dar la bienvenida. Lo ha hecho con inmigrantes japoneses y chinos desde el siglo XIX y con sus tradiciones orientales que se han combinado con la herencia española y el acervo inca. Esa es una ciudad mestiza que seduce a visitantes de múltiples orígenes.

Plaza de armas de Lima

Solo en 2017, Lima tuvo 2.860.000 turistas y es el quinto destino más visitado de Latinoamérica, además de ser la octava ciudad de la región con mayor crecimiento turístico al año (según el Índice de Ciudades Destino Global 2018).

Plaza de armas de Lima

Fundada el 18 de enero de 1535, es una de las capitales más antiguas del continente. La etapa colonial se evidencia en su centro histórico, declarado en 1991 Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y que preserva edificaciones centenarias como el Puente de piedra del río Rímac (1610), la Alameda de los descalzos (1611), el Palacio de la Torre Tagle (1735) y la Casa de Osambela (1807).

Plaza de armas de Lima

En los barrios modernos se avistan construcciones precolombinas conocidas como huacas: 431 sitios sagrados para las civilizaciones lima, ychsma, wari e inca y que fueron declarados patrimonio cultural de la nación.

¿Qué hacer en Lima?

Circuito gastronómico

Por siete años consecutivos Perú ha recibido el galardón a Mejor destino culinario del mundo de los World Travel Awards, conocidos popularmente como los ‘Óscar del turismo’. En la ciudad confluyen estilos únicos de gastronomía. 

Restaurante Toshi 

Malecón de Miraflores

Especialidad: comida nikkei.

La fusión de las tradiciones culinarias japonesas con los sabores e ingredientes peruanos dieron paso a la comida nikkei (que puede traducirse como ‘migrante’).

Algunos de los platos más representativos del lugar son el salmón barriga con salsa de ajo y mantequilla al limón y el sashimi moriawase (plato con varios cortes de peces y camarones, como el atún, salmón, chicharro y langostino).

Restaurante ámaZ 

Especialidad: comida amazónica.

Pedro Miguel Schiaffino, el chef del lugar, conoce muy bien la ciudad amazónica de Iquitos. La exuberancia de sus ríos (en los que descubrió los paiches y los caracoles ribereños) y la diversidad de frutas y hortalizas autóctonas lo motivaron en 2012 a crear el restaurante ámaZ.

El concepto del lugar es investigar y divulgar los sabores amazónicos, además de impulsar los conocimientos culinarios de las comunidades indígenas que habitan allí. En su menú resaltan el pacomoto de camarones (ceviche de colitas de camarones, cocidos en bambú a la brasa con cocona y tomate) y los churos pishpirones (caracoles ribereños guisados con cúrcuma, chorizo picante y tapioca).

Restaurante La Picantería

Malecón de Miraflores

Especialidad: comida tradicional peruana.

El lema del lugar es ‘Para que te piques y te rías’. Esta frase resume su espíritu: platos de carne, pescado y camarones bañados con salsas picantes, a base de ají, que se sirven por kilos y que están hechos para compartir. Por eso, las mesas del restaurante son largas, inspiradas en los mesones de las familias peruanas. 

Restaurante La Mar 

Malecón de Miraflores

Especialidad: cocina de mar.

Es famoso por su cebiche (el plato insignia de Perú) y entre sus preparaciones más emblemáticas están el ceviche marcona (hecho con erizos de mar), el arroz arequipa (mezclado con camarones y una salsa de coral de camarón) y el cachete de corvina (pez a la brasa con chimichurri y acompañado con alcaparras y ajo crocante).

Restaurante Titi

Especialidad: comida chifa.

La comida chifa es el encuentro entre los ingredientes peruanos y la gastronomía de los inmigrantes chinos.

Titi surge de este intercambio cultural y, setenta años después, sigue siendo un negocio familiar con tres generaciones de cocineros que han heredado platos como el hacao (masa de fécula de trigo rellena de langostinos), el kaylan con carne (brócoli chino acompañado con carne al wok en salsa de ostión) y el pato sillao (pato al horno con piel crocante en salsa de soya).

Ruta de las huacas

Antes de la llegada de los españoles, el territorio de Lima estuvo dominado por diversas civilizaciones precolombinas que gobernaron el valle de Rímac, siendo la inca la más importante de todas.

Estos pueblos construían edificaciones sagradas, llamadas huacas, en las que efectuaban ofrendas y sacrificios para ganar el favor de los dioses. Hoy en Lima se conservan 431 monumentos de este tipo. Aquí te mostramos cinco de ellos.

Huaca Huallamarca 

En 1941 y en 1950 se ordenó su demolición para dar paso a proyectos urbanísticos, pero el plan nunca se llevó a cabo y, en cambio, en 1960 se restauró el sitio arqueológico. Este templo, del año 200 a. C., fue ocupado por las culturas lima, huaura, sicán, chincha e ychsma. 

Huaca Santa Cruz

Dos momias, con siglos de diferencia, marcan la historia de este lugar. La primera data de hace aproximadamente 400 años. La segunda es de finales del siglo XIX y pertenece a un trabajador chino de las plantaciones que fue enterrado en este lugar. La época de esplendor de esta huaca se sitúa entre los años 1000 y 1470.

Huaca Pucllana

Tres civilizaciones preincaicas ocuparon este complejo ceremonial entre los años 200 y 1570. la primera fue la civilización lima, que construyó la pirámide de 25 metros de altura; los segundos fueron los wari, que lo usaron como cementerio sagrado; y finalmente los ychsma, que ofrendaban vasijas de barro con fríjoles, maíz y algodón. Esta es la huaca más visitada de Lima y cuenta con un museo y un restaurante.

Huaca Pachacámac

El templo fue edificado en honor a la deidad preincaica cuyo nombre en lengua quechua significa ‘creador o alma de la tierra’. El complejo arquitectónico estaba conformado por el templo viejo (la estructura más antigua, que data del siglo III), los templos de la luna y el sol (los primeros vestigios encontrados en 1897), el palacio de Tauri Chumpi, la plaza de los peregrinos y el templo pintado.

En bicicleta por San Isidro

El centro financiero de la ciudad (algunas de las empresas más grandes tienen sus sedes aquí) cuenta también con teatros, centros culturales, museos, parques y bibliotecas. Una forma de recorrer sus atractivos es a través del sistema de bicicletas públicas, que tiene 50 estaciones.

Centro Cultural PUCP 

Abierto hace 25 años, este lugar cuenta con librería, cine y salas de exhibición. Aquí se han expuesto obras de Fernando Botero, Pablo Picasso, Andy Warhol y Joan Miró. 

Bosque El Olivar

En las 23 hectáreas de este bosque hay 1674 olivos y, aproximadamente, 200 ejemplares de otras especies arbóreas. Aquí se avistan aves como turtupilines, violinistas, jilgueros y patos. En las inmediaciones del bosque están el Teatro de Cámara, la Biblioteca Municipal y la Biblioteca Infantil. 

Museo Marina Núñez del Prado

 Esta fue la residencia de la escultora boliviana Marina Núñez del Prado, considerada como una de las artistas más importantes de su país. La casa (de estilo neocolonial y construida en 1926) alberga sus obras en alabastro, ónix y granito, además de 137 piezas de arte popular entre las que se destacan las artesanías del ceramista peruano Mamerto Sánchez.

Casa Hacienda Moreyra 

Fue construida a finales del siglo XVII como residencia de Isidoro de Cortázar y Abarca, el primer conde de San Isidro y uno de los promotores de la independencia peruana. En 1972 la hacienda fue declarada monumento histórico y actualmente alberga el restaurante Astrid y Gastón, el octavo mejor restaurante de Latinoamérica.

Iglesia Virgen del Pilar

Su altar está decorado con un retablo de estilo barroco del siglo XVIII, de madera tallada, que mide 15 metros de alto por 9,5 de ancho. Este templo fue construido originalmente en 1937 por los misioneros pasionistas y remodelado completamente en 1948 con un estilo neocolonial.

Lima colonial en cinco templos

La capital peruana tiene una profunda tradición religiosa y en ella están algunos de los templos más antiguos de América Latina.

Basílica Catedral de Lima y Primada del Perú

Conocida como la Catedral de Lima, está en la Plaza de Armas. Fue construida por órdenes del fundador de la capital, Francisco Pizarro, cuyos restos reposan en la iglesia.

La Catedral está sobre las ruinas del adoratorio inca del Puma Inti y un palacio real cusqueño. Desde 1991 es considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad, como parte del Centro histórico de Lima.

Iglesia de San Francisco

Ubicada a pocas cuadras de la Plaza de Armas, es una reliquia de la arquitectura colonial. Es un complejo religioso conformado por la Basílica y el Convento de San Francisco de Asís y las capillas del Milagro y la Soledad, también construido en 1535, poco tiempo después de la fundación de la ciudad.

En su interior están las catacumbas que han sido consideradas el más importante cementerio de Lima en tiempos del Virreinato. Hoy existen recorridos temáticos por estos pasajes.

Iglesia de la Merced

Construida originalmente en madera, acogió la primera misa oficial del territorio limeño en 1534, un año antes de la fundación de la ciudad.

Su fachada labrada en piedra es un gran ejemplo del barroco ‘churrigueresco’ limeño: una variación de este estilo artístico que es mucho más sobrecargada, con inclusión de frutas, animales y rostros en los acabados.

Convento de Santo Domingo

 Así como la mayoría de templos de la ciudad, se vio muy afectado por el terremoto de 1678. Sin embargo, conserva su campanario original.

Esta iglesia fue construida en 1578, y tiene los balcones para coro más antiguos de Lima así como la estatua de la Virgen del Rosario. Allí tuvo su celda san Martín de Porres, el primer santo mulato de América, y hoy guarda los restos de santa Rosa de Lima, patrona y protectora de la ciudad.

Iglesia y el convento de San Pedro

Construidos por los jesuitas en el siglo XVII. Su interior representa el poder adquisitivo y la influencia social que tuvo esta comunidad en Lima.

Con una fachada relativamente austera (teniendo en cuenta la riqueza al interior), guarda una importante colección de arte colonial. Además, llama la atención que sus arcos y altares están revestidos en láminas de oro puro.

¿Dónde comer?

Restaurantes

Central

Especialidad: cocina peruana fusión.

Central ofrece a sus comensales un viaje a través de las regiones costeras, amazónicas y andinas de Perú de la mano con Virgilio Martínez, su chef principal.

Algunos de los platos más emblemáticos de Central han sido la raíz púrpura con mashua (papa amarga), con pato y hojas de chijchipa, las aguas de Amazonía con piraña, arazá y yuca y la cordillera verde con cacao, chaco y coca.

En nueve años, Central se ha posicionado como el segundo mejor restaurante latinoamericano, según el listado Latin America’s 50 Best Restaurants 2018, y el sexto mejor del mundo en la reciente selección de The World’s Best Restaurants.

Maido

Especialidad: comida nikkei.

El chef limeño Mitsuharu Tsumura estudió artes culinarias en la Universidad Johnson & Wales (de Rhode Island, Estados Unidos), pero encontró en Osaka, la tierra de sus ancestros, la clave de los sabores nipones.

Este bagaje lo inspiró para abrir en 2009 Maido, un restaurante de comida Nikkei. Esta propuesta ha hecho de Maido el mejor restaurante latinoamericano (según el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants), en los últimos dos años.

El plato estrella de Maido (que es una palabra japonesa para dar la bienvenida) es el asado de tira, que se prepara durante 50 horas. También están la ensalada de atún, quinoa y salsa de cilantro, y el ceviche de lapas con polvo helado de ají amarillo, maíz y aguacate.

Astrid y Gastón

Especialidad: cocina peruana fusión.

Astrid Gutsche y Gastón Acurio estudiaron en la famosa escuela Le Cordon Bleu de París. Al regresar a Lima abrieron un restaurante que se inspira en las recetas más tradicionales peruanas y las deconstruye, mezcla y transforma con influencias globales.

La carta está influenciada por las estaciones agrícolas y el menú cambia constantemente. Así, por ejemplo, su carta primavera 2018 (inspirada en la diversidad cultural y étnica de Perú) presenta conchas de paracas con ñoquis de lúcuma, con salsa amazónica, la pesca del día arvejada y el cochinillo confitado.

El restaurante (considerado el octavo mejor de Latinoamérica y el 39 en el mundo) funciona en una casa construida hace tres siglos, declarada por el Gobierno peruano como monumento nacional.

Platos típicos

Causa limeña

Entrada fría a base de puré de papa amarilla con mayonesa y ají amarillo, una capa de aguacate y, generalmente, una capa de pollo desmechado o atún. 

Ají de gallina

Plato criollo típico peruano preparado con pollo desmenuzado, ají amarillo, aceitunas negras, huevo cocido y papa blanca. 

Lomo saltado

Plato de lomo de ternera salteado con cebolla morada en julianas, pimentón rojo y salsa de soya.  

Un cocinero

Gastón Acurio

El nombre de Gastón equivale al nombre de la cocina peruana. Acurio es el máximo exponente de la cocina autóctona y desde su trabajo, rescatando platos, productos y tradiciones ha convertido a Perú en un destino gastronómico para todo el mundo. Al probar sus preparaciones, se descubren la maestría y la pasión, así como la historia de sus sabores. La propuesta de Acurio está presente en restaurantes como Astrid y Gastón, La Mar, Panchita o Madam Tusam.

Una receta

Ceviche peruano

Podría considerarse el plato nacional. A diferencia de otros tipos de ceviche, está preparado con trozos de pescado blanco, cebolla morada, zumo de limón y ají amarillo.

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Datos relevantes

Aeropuerto

Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, a 12,6 kilómetros del centro de la ciudad

Idioma

Español

Moneda

Nuevo sol (PEN)

Temperatura media

21 °C (69,8 °F)

Transporte

Buses (El Metropolitano): Varían dependiendo la ruta y el día; consúltalos al llegar a Lima. Precio: $2,50 (0,74 USD) por pasaje. Metro: Varía dependiendo la línea y el día; consúltalos al llegar a Lima. Precio: $1,50 (0,45 USD) por pasaje. Taxis: Tarifa mínima: $8 (2,38 USD).

Hotel

Tarifa mínima: $6.700 COP (2,10 USD) - Servicio al aeropuerto: $11.000 COP (3,46 USD) - Valor por hora: $26.000 COP (8,18 USD).