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Argentina

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Enamórate de Buenos Aires, un puerto de culturas

Atardecer en el puente de apertura en Buenos Aires

‘La reina del Plata’, como ha sido llamada la capital argentina por músicos y escritores gracias a su puerto sobre el río más importante del país, también podría ser reina de la cultura. Tiene cerca de 700 librerías, 74 museos, 31 festivales de cine, 200 galerías de arte y 288 teatros, que la hacen un destino bohemio digno de exaltar.

Sus calles y su historia se mueven a ritmo de tango, reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2009 por la Unesco. Este género musical, producto de la diversidad étnica que se asentó en la región, ha recorrido el mundo con grandes exponentes como el cantante Carlos Gardel y el bandoneonista Astor Piazzolla.

Panorámica de Caminito en Buenos Aires

A finales de agosto se realiza el Festival y Mundial de Tango al que acuden alrededor de 600 mil personas, en una ciudad de 3 millones de habitantes en el casco urbano y 15 en el área metropolitana.

Buenos Aires, fundada en 1534, también vive la cultura del deporte, al punto de haber sido la sede de los Juegos Olímpicos de la Juventud 2018. No obstante, su insignia es el fútbol, que se juega en cada esquina y se admira en los 36 estadios de la ciudad. Además, Buenos Aires acoge una de las rivalidades más conocidas de este deporte en Suramérica: el superclásico entre Boca Juniors y River Plate.

La ciudad de la cultura, el tango y el fútbol es paso obligado para visitar Argentina, que en 2017 destronó a Brasil como el país que más viajeros recibe en la región, con 6,7 millones de visitantes.

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La ruta de las letras

“Siempre imaginé que el paraíso sería una especie de biblioteca”, dijo el bonaerense Jorge Luis Borges, quizás inspirado por su ciudad natal. Pero no solo se trata de las bibliotecas, también de las librerías. De las 1.598 de Argentina, casi 700 de ellas están en Buenos Aires.

La librería de Ávila

Fundada en 1785 en una botica con el nombre de la Librería del Colegio, esta es la venta de libros más antigua de Buenos Aires, especializada en historia, antropología, sociología y literatura latinoamericana. Además, desde 1993 (cuando cambió su nombre) vende libros descatalogados, antiguos y raros.

El Ateneo Grand Splendid

En 2015 el diario británico The Guardian nombró a esta librería como la segunda más bella del mundo. En este edificio funcionaba el teatro Grand Splendid, construido en 1919, y en él se presentaron glorias del tango como Carlos Gardel, Roberto Firpo e Ignacio Corsini.

Librería Norte 

Fue fundada en 1961 por el poeta Héctor Yánover, quien en 1984 publicó Memorias de un librero: un libro de no ficción sobre su oficio. Escritores como Julio Cortázar, Adolfo Bioy Casares y Fabio Morábito han sido algunos de los visitantes más importantes de Norte. La especialidad de esta librería es la poesía.

Librería Falena

Esta librería creada en 2016 lleva el nombre de la polilla, o ‘mariposa nocturna’. A simple vista no es fácil reconocer el local, ya que está en una casa de ladrillos sin vitrinas. Al entrar, hay un recibidor con una chimenea y cerca de 6 mil libros organizados por países, que abarcan los grandes clásicos, crónicas de viajes, filosofía, arte y ficción. 

La avenida 9 de julio

Esta troncal de 140 metros de ancho tiene 22 carriles es la segunda más ancha de Latinoamérica, y es la ruta de las marchas y celebraciones de Buenos Aires.

Se llama así en honor a la celebración de la independencia del país, declarada el 9 de julio de 1816, y pasa por algunos de los lugares más emblemáticos de la ciudad. A continuación cinco de ellos.

Teatro Colón

Su construcción tomó 18 años y fue inaugurado en 1908. Su estilo arquitectónico es ecléctico, y tiene un área de 58 mil metros cuadrados, siendo uno de los más grandes de Latinoamérica. En su restauración debido al centenario trabajaron 1.500 personas.
Por su escenario pasaron grandes figuras como las sopranos Monserrat Caballé y Birgit Nilsson, y recordados directores como Arturo Toscanini. 

El Obelisco y la Plaza de la República

Panorámica de obelisco en Buenos Aires

Este ícono de Buenos Aires estuvo a punto de ser demolido al poco tiempo de construirse: los bonaerenses de la época no entendían su utilidad. El Obelisco mide 67,5 metros, pesa 170 toneladas y fue construido en 31 días por una cuadrilla de 150 obreros en 1936. Hoy es el lugar de encuentro sobre la 9 de Julio.

Los 36 billares 

Este café de dos plantas se inauguró en 1894. En el primer piso funciona el café restaurante en el que se ofrecen 40 variedades de pizzas, distintos tipos de pastas y las tradicionales empanadas argentinas.

En el subsuelo hay 11 mesas de billar, 6 de pool y 1 snooker. Estas mesas tienen 120 años de antigüedad. Los 36 billares hacen parte de los 92 bares notables de la ciudad, declarados patrimonio cultural argentino.

Mural de Eva Perón en el edificio del Ministerio de Desarrollo Social

Panorámica de Monumento Eva Peron en Buenos aires

El monumento del escultor Alejandro Marmo y el diseñador Daniel Santoro es reciente (2010), pero el edificio en el que reposa es una de las construcciones históricas bonaerenses. Allí, cuando todavía era el Ministerio de Obras Públicas en 1951, se hizo el cabildo abierto del peronismo, en el que se oficializó a Eva Perón, la primera mujer aspirante a un cargo público de importancia.

El mural se concibió en 2009 como un homenaje a Eva Perón por ser considerada la mujer del bicentenario argentino.

Café Tortoni 

Es uno de los cafés más antiguos de la ciudad, fundado en 1858 por el francés Jean Touan. Durante el siglo XX este fue un sitio de reunión de artistas e intelectuales como el cantante de tango Carlos Gardel, los escritores Jorge Luis Borges y Adolfo Bioy Casares y del poeta español Federico García Lorca.

Así como Los 36 billares, es patrimonio nacional argentino y uno de los 92 bares notables de la ciudad.

Palermo, el corazón porteño

Es uno de los barrios más importantes del centro de Buenos Aires, y el más grande de la ciudad. Recibe su nombre gracias a Juan Domínguez de Palermo, un inmigrante siciliano que fue el primer propietario de su territorio a finales del siglo XVI. Fue poblado por inmigrantes europeos que llegaron a las casonas clásicas que aún hoy permanecen.

Está dividido en varias zonas no oficiales, pero que ya son conocidas en la ciudad. A continuación cuatro de ellas.

Palermo Hollywood 

Casas coloridas de Palermo Hollywood en Buenos Aires

Su nombre se debe a que allí están las principales productoras de cine, teatro y televisión argentinas. El primero de estos canales en instalarse en la zona fue América, y luego lo siguieron cuatro compañías más. La diva bonaerense Moria Casán se refería al barrio como “el pequeño Hollywood”, debido a los actores locales que no llegaban a triunfar en el exterior.

Palermo Soho 

Calles de Palermo Viejo en Buenos Aires

Es el barrio del comercio. Allí los vendedores renovaron los edificios y trataron de hacerlo más atractivo entre 2007 y 2013. El nombre surge como un homenaje a la zona de Soho de Nueva York, ya que es donde se encuentran los bares, cafés y las casas culturales de Palermo como la Plaza Serrano, reconocida por sus bares y venta de artesanías.

Palermo Chico

Fachada de Palermo Chico en Buenos Aires

A diferencia de la mayoría de barrios en la ciudad, este se caracteriza por romper con la distribución en bloques rectangulares, ya que se usó una organización radial. Fue ideado así en 1912 por los arquitectos europeos Carlos Thays y Mario Palanti, como un intento por modernizar la ciudad. 

También es conocido como el “barrio de las embajadas”, con sus casas neoclásicas de estilo victoriano.

Palermo Viejo

Panorámica de Palermo Viejo en Buenos Aires

Está muy relacionado con Palermo Soho, hasta el punto de que en ocasiones no se les diferencia. Sin embargo, para los habitantes más tradicionales de sus casas bajas, con calles empedradas rodeadas por árboles, la separación es necesaria. El nombre surgió como resistencia a la renovación que buscaron los comerciantes con el Soho.

Es una zona que busca conservar la esencia histórica del barrio. Su principal atractivo es el parque Julio Cortázar.

Buenos Aires de barrio

De los 48 barrios en los que está dividida la capital argentina, Puerto Madero y San Telmo son dos de los más tradicionales, y además son vecinos. A continuación algunas de sus particularidades.

Puerto Madero

  • Costanera Sur es un paseo que se extiende por el barrio, junto a la reserva ecológica del mismo nombre, ideal para trotar y correr.
  •  Durante el año tienen lugar varias carreras, como el Circuito de las Cuatro Estaciones. El recorrido va desde el Yatch Club Argentino, donde se pueden alquilar regatas para navegar en el río de la Plata, hasta la Fuente Las Nereidas, un monumento esbozado en Roma en 1903.
  • Su construcción terminó en 1889, pero diez años después las instalaciones portuarias quedaron abandonadas. Desde 1992 el barrio se ha recuperado hasta ser el símbolo de una Buenos Aires renovada. 
  • Puerto Madero está dividido por un dique. En el lado este hay varios restaurantes que están adaptados a las antiguas bodegas de fachada de ladrillo, mientras que en el lado oeste hay numerosas torres residenciales construidas en lo que va del siglo.

San Telmo

  • Los fines de semana la calle Defensa acoge diversos puestos de artesanos, donde se puede conseguir mate. El barrio también es conocido por las antigüedades que se venden en el Mercado, declarado monumento histórico nacional porque conserva la estructura interna de origen: las vigas, los arcos y las columnas de metal, así como los techos de chapa y vidrio.
  • El Boulevard Caseros, junto al Parque Lezama, es considerada la calle más linda de Buenos Aires. Aquí también hay anticuarios, casas de artistas, locales gastronómicos y bicicleterías, como Mila, que es una de las más antiguas de la ciudad. 
  • En la esquina de Chile y Defensa está la estatua de Mafalda, el personaje de la tira cómica hecha entre 1964 y 1973. Al igual que su creador Quino, a finales de los sesenta, Mafalda vivía en San Telmo.

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Restaurantes

Mishiguene

Especialidad: cocina judía.

Denominado por su chef Tomás Kalika como “el restaurante de los inmigrantes que no compite con las abuelas”, fue el primero en 2014 en ofrecer una propuesta de comida judía moderna en Argentina, en el barrio Palermo.

Kalika, quien trabajó en Israel con uno de los mejores chefs de ese país, Eyal Shaniun, trajo un menú inspirado en Europa del Este, África y el Medio Oriente. El pescado al sous-vide -plato tradicional judío-, envuelto en una hoja de zanahorias cocidas y servido con salsa de rábano picante y remolacha, es un ejemplo de su propuesta creativa.

La cocina gourmet judía moderna, acompañada de música Klezmer (género tradicional de Europa del Este) en vivo, le han permitido entrar a la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica (según el ranking Latin America’s 50 Best Restaurants 2018).

La Cabaña de las Lilas

Especialidad: cocina fusión.

Desde noviembre de 1995 y con la filosofía “del campo al plato”, la fusión de la marca Cabaña de las Lilas (expertos ganaderos) y la cadena de restaurantes Rubaiyat de Brasil les ha ofrecido a los comensales de Puerto Madero una combinación de carnes argentinas y sabores brasileños.

Su chef Juan Ignacio Caverzaschi, quien trabajó en las islas Canarias, adoptó sabores latinos, africanos, mediterráneos y españoles, que introduce con métodos y técnicas modernas, sin perder la tradición de la carne a la brasa.

Entre su especialidad de las carnes rojas, se distinguen el ojo de bife, el bife de chorizo y el medallón de lomo.

La carta de vinos de Las Lilas ha sido premiada por seis años consecutivos por Wine Spectator.

Elena

Especialidad: cocina argentina.

En 1916, en medio de la Primera Guerra Mundial, Félix de Álzaga Unzué se casó con Elena Peña Unzué. Como regalo de bodas, el esposo contrató al arquitecto inglés Robert Prentice para la construcción del Palacio Álzaga Unzué, ubicado en el barrio Retiro, que desde entonces es un ícono arquitectónico de la ciudad y sede actual de Elena.

En 2008, el Hotel Four Seasons finalizó la restauración del Palacio y bautizó su restaurante con el nombre de la mujer que inspiró su construcción. Desde entonces, se ha posicionado con un menú de comida argentina con influencias europeas modernas

Juan Gaffuri, su chef ejecutivo, explica que el restaurante trata de evocar los sabores familiares, por lo que el 80 por ciento de su público es local. Fue seleccionado entre los 50 mejores restaurantes latinoamericanos en 2018.

Platos típicos

Locro

Guiso de origen andino que incluye maíz, zapallo (también conocido como calabaza o auyama), cebolla, papas blancas, fríjoles verdes, carne de res o cerdo, laurel y comino.

Parrillada o asado

Combinación de chorizo, ternera, cerdo, res, chinchulín y morcilla; las carnes se cortan en tiras y se asan con verduras. Generalmente se acompaña con chimichurri.

Fainá

Torta delgada de harina de garbanzos, aceite, agua, sal y pimienta negra molida, que se pone sobre las porciones de pizza, como un sándwich.

Un cocinero

Juan Gaffuri

Gaffuri es el cocinero ejecutivo del restaurante Elena, en el Hotel Four Seasons Buenos Aires, desde 2011. Lleva 18 años como cocinero de la cadena Four Seasons, y ha viajado California, Washington D.C., México, y Egipto. Su etapa como nómada le permitió asimilar sabores del Caribe y técnicas de Oriente Medio, que junto a influencias españolas e italianas se convierten en la esencia de su técnica culinaria.

Desde hace 7 años usa carnes Dry Aged o maduradas, un proceso que no era tan común en Argentina y del que hay pocos exponentes. Esto, junto con su labor como director de alimentos y bebidas en el Four Seasons, le ha permitido formar a otros chefs en la selección de materiales y técnicas de preparación.

Una receta

Empanadas argentinas

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Datos relevantes

Aeropuerto

Aeropuerto Internacional Ministro Pistarini (Ezeiza), a 35 km del centro de la ciudad.

Idioma

Español.

Moneda

Peso argentino (ARS).

Temperatura media

25 °C (77 °F)

Transporte

Subterráneo: desde las 5:30 hasta las 00:00. *Al llegar a Buenos Aires revisa los horarios, que pueden variar según el día. Precio: $12 (0,31 USD) por pasaje. Tren: depende de cada línea. Al llegar a Buenos Aires revísalo. Precio: entre $5,50 (0,14 USD) y $30 (0,78 USD) por pasaje. Taxis: tarifa mínima: $32,60 (0,85 USD).

Hotel

Hotel de 3 estrellas: $1.912,95 (50 USD) por persona, una noche. Hotel de 5 estrellas: $4.000 (104,55 USD) por persona, una noche.