Rota das letras

A avenida 9 de Julio

Palermo, o coração portenho 

Buenos Aires de bairro

A rota das letras

"Sempre imaginei que o paraíso seria uma espécie de biblioteca", disse o bonaerense Jorge Luis Borges, talvez inspirado em sua cidade natal. Mas não se trata apenas das bibliotecas, mas também das livrarias. Das 1.598 na Argentina, quase 700 delas estão em Buenos Aires.

La librería de Ávila

Fundada em 1785, em uma farmácia com o nome de Librería del Colegio, esta é a livraria mais antiga de Buenos Aires, especializada em história, antropologia, sociologia e literatura latino-americana. Além disso, desde 1993 (quando mudou seu nome) vende livros descatalogados, antigos e raros.

El Ateneo Grand Splendid

Em 2015, o jornal britânico The Guardian classificou esta livraria como a segunda mais bonita do mundo. Neste edifício funcionava o teatro Grand Splendid, construído em 1919, e nele se apresentaram glorias del tango como Carlos Gardel, Roberto Firpo e Ignacio Corsini.

No ano 2000, a rede Yenny-El Ateneo instalou a livraria atual, respeitando a arquitetura original e convertendo os palcos em áreas de prateleiras temáticas de livros.

Librería Norte 

Foi fundada em 1961 pelo poeta Héctor Yánover, que em 1984 publicou Memorias de un librero: um livro de não ficção sobre o seu ofício. Escritores como Julio Cortázar, Adolfo Bioy Casares e Fabio Morábito são alguns dos visitantes mais importantes do Norte. A especialidade desta biblioteca é a poesia.

Librería Falena

Esta biblioteca criada em 2016 tem o nome da polilla, ou 'borboleta da noite'. À primeira vista, não é fácil reconhecer as instalações, já que está em uma casa de tijolos sem vitrines. Ao entrar, há um salão com lareira e cerca de 6 mil livros organizados por países, abrangendo os grandes clássicos, crônicas de viagem, filosofia, arte e ficção.

La avenida 9 de julio

Esta troncal de 140 metros de largura tem 22 pistas, é a segunda mais larga da América Latina, e é a rota dos passeios e celebrações de Buenos Aires.

Chama-se assim em homenagem à celebração da independência do país, declarada no dia 9 de julho de 1816, e passa por alguns dos lugares mais emblemáticos da cidade. A continuação cinco deles:

Teatro Colón

Sua construção levou 18 anos e foi inaugurada em 1908. Seu estilo arquitetônico é eclético e possui uma área de 58 mil metros quadrados, sendo um dos maiores da América Latina. Em sua restauração devido ao centenário, trabalharam 1.500 pessoas.
Por seu cenário passaram grandes figuras como os sopranos Monserrat Caballé e Birgit Nilsson, e inesquecíveis diretores como Arturo Toscanini.

El Obelisco y la Plaza de la República

Este ícone de Buenos Aires esteve prestes a ser demolido pouco depois de ter sido construído: os bonaerenses da época não entendiam sua utilidade. O Obelisco mede 67,5 metros, pesa 170 toneladas e foi construído em 31 dias por um grupo de 150 trabalhadores em 1936. Hoje é o ponto de encontro da Avenida 9 de julho.

Los 36 billares 

Este café de dois andares foi inaugurado em 1894. No primeiro andar funciona o café restaurante onde são oferecidas 40 variedades de pizzas, diferentes tipos de massas e as tradicionais empanadas argentinas.

No subsolo existem 11 mesas de bilhar, 6 mesas de sinuca e 1 snooker. Essas mesas têm 120 anos. Los 36 bilhares fazem parte dos 92 bares notáveis da cidade, declarados patrimônio cultural argentino.

Mural de Eva Perón no predio do Ministerio de Desarrollo Social

O monumento do escultor Alejandro Marmo e o desenhador Daniel Santoro é recente (2010), mas o prédio em que se encontra é uma das construções históricas de bonaerenses. Lá, quando ainda era o Ministério de Obras Públicas em 1951, tornou-se o conselho aberto do peronismo, no qual Eva Perón foi oficializada, a primeira mulher aspirante a uma posição pública de importância.

O mural foi concebido em 2009 como uma homenagem a Eva Perón por ser considerada a mulher do bicentenário argentino.

Café Tortoni 

É um dos cafés mais antigos da cidade, fundada em 1858 pelo francês Jean Touan. Durante o século XX, este foi um ponto de encontro de artistas e intelectuais, como o cantor de tango Carlos Gardel, os escritores Jorge Luis Borges e Adolfo Bioy Casares e o poeta espanhol Federico García Lorca.

Assim como o Los 36 billares, é patrimônio nacional argentino e um dos 92 bares notáveis da cidade.

Palermo, o coração porteño

É um dos bairros mais importantes do centro de Buenos Aires e o maior da cidade. Recebe seu nome graças a Juan Domínguez de Palermo, um imigrante siciliano que foi o primeiro proprietário de seu território no final do século XVI. Foi povoado por imigrantes europeus que chegaram às mansões clássicas que ainda permanecem até hoje.
Está dividido em várias zonas não oficiais, mas elas já são conhecidas na cidade. Então quatro delas:

Palermo Hollywood 

Recebeu esse nome porque é onde estão as principais produtoras de cinema, teatro e televisão argentinos. O primeiro desses canais a ser instalado na área foi América, seguido por mais quatro empresas. La diva bonaerense Moria Casán se referia ao bairro como "a pequena Hollywood", devido aos atores locais que não tiveram sucesso no exterior.

Palermo Soho 

É o bairro do comércio. Lá os vendedores renovaram os prédios e tentaram torná-lo mais atraente entre 2007 e 2013. O nome surge como uma homenagem à área de Soho, em Nova York, já que é onde estão localizados os bares, cafés e casas culturais de Palermo como a Plaza Serrano, reconhecida por seus bares e vendas de artesanato.

Palermo Chico

Diferentemente da maioria dos bairros da cidade, este se caracteriza por romper com a distribuição em blocos retangulares, já que foi utilizada uma organização radial. Foi projetado assim em 1912 pelos arquitetos europeus Carlos Thays e Mario Palanti, como uma tentativa de modernizar a cidade.
Também é conhecido como o "distrito das embaixadas", com suas casas neoclássicas de estilo vitoriano.

Palermo Viejo

Está muito relacionado com Palermo Soho, a tal ponto que às vezes eles não são diferenciados. No entanto, para os habitantes mais tradicionais de suas casas baixas, com ruas de paralelepípedos cercadas por árvores, a separação é necessária. O nome surgiu como uma resistência à renovação que buscaram os comerciantes com o Soho.
É uma área que busca preservar a essência histórica do bairro. Sua principal atração é o parque Julio Cortázar.

Buenos Aires de vizinhança

Dos 48 bairros em que se divide a capital argentina, Puerto Madero e San Telmo são dois dos mais tradicionais e também vizinhos. A continuação algumas de suas particularidades:

Puerto Madero

• Costanera Sur é um passeio que se estende pelo bairro, próximo à reserva ecológica de mesmo nome, ideal para caminhar e correr.
• Durante o ano acontecem várias corridas como o Circuito das Quatro Estações. O recorrido vai do Yatch Club Argentino, onde podem ser alugadas regatas para navegar no Río de la Plata até a Fuente Las Nereidas, um monumento esboçado em Roma em 1903.
• Sua construção terminou em 1889, mas dez anos depois as instalações portuárias foram abandonadas. Desde 1992, o bairro se recuperou até ser o símbolo de uma Buenos Aires renovada.
• Puerto Madero é dividido por uma barragem. No lado leste há vários restaurantes que estão adaptados às antigas bodegas de fachadas de tijolo, enquanto no lado oeste existem inúmeras torres residenciais construídas neste século.
• Ambos os lados estão ligados por el Puente de la Mujer, obra de Santiago Calatrava concluída em dezembro de 2001.
  

San Telmo

• Nos fins de semana a rua Defensa abriga diversos stands de artesãos, onde se pode conseguir mate. O bairro também é conhecido pelas antiguidades que são vendidas no mercado, declarado monumento histórico nacional porque preserva a estrutura interna de origem: as vigas, os arcos e as colunas de metal, bem como os telhados de chapa e vidro.
• El Boulevard Caseros, ao lado do Parque Lezama, é considerada a rua mais bonita de Buenos Aires. Aqui também há lojas de antiguidades, casas de artistas, locais gastronômicos e lojas de bicicletas, como Mila, que é uma das mais antigas da cidade.
• Na esquina da Chile e Defensa está a estátua da Mafalda, o personagem da história em quadrinhos feita entre 1964 e 1973. Assim como seu criador Quino, no final dos anos sessenta, Mafalda viveu em San Telmo.
  

Restaurantes

Pratos típicos

Um cozinheiro

Uma receita

Restaurantes

Mishiguene

Especialidade: cozinha judia

Chamado por seu chef Tomás Kalika como "o restaurante dos imigrantes que não compete com as avós", foi o primeiro em 2014 a oferecer uma proposta de comida judaica moderna na Argentina, no bairro de Palermo.

Kalika, que trabalhou em Israel com um dos melhores chefs do país, Eyal Shaniun, trouxe um cardápio inspirado no Leste Europeu, na África e no Oriente Médio. O peixe ao sous-vide - prato tradicional judaico -, envolto em uma folha de cenouras cozidas e servido com molho de rabanete picante e beterraba, é um exemplo de sua proposta criativa.

A cozinha gourmet judaica moderna, acompanhada da música Klezmer (gênero tradicional do Leste Europeu), permitiu que ele entrasse na lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina (segundo o ranking Latin America’s 50 Best Restaurants 2018).

La Cabaña de las Lilas

Especialidade: cozinha de fusão

Desde novembro de 1995 e com a filosofia "do campo ao preto", a fusão da marca Cabaña de las Lilas (especialista em gado) e a cadeia de restaurantes Rubaiyat do Brasil oferece aos clientes de Puerto Madero uma combinação de carnes argentinas e sabores brasileiros.

Seu chef Juan Ignacio Caverzaschi, que trabalhou nas Ilhas Canárias, adotou sabores latinos, africanos, mediterrâneos e espanhóis, que ele introduziu com métodos e técnicas modernas, sem perder a tradição da carne a la brasa.
Entre sua especialidade de carnes vermelhas, destacam-se el ojo de bife, o bife de chorizo e o medalhão de lombo.

A carta de vinhos de Las Lilas foi premiada por seis anos consecutivos pela Wine Spectator.

Elena

Especialidade: cozinha argentina

Em 1916, no meio da Primeira Guerra Mundial, Felix de Álzaga Unzué se casou com Elena Peña Unzué. Como presente de casamento, o marido contratou o arquiteto inglês Robert Prentice para a construção do Palácio Álzaga Unzué, localizado no bairro do Retiro, que desde então é um ícone arquitetônico da cidade e atual sede do Elena.

Em 2008, o Hotel Four Seasons concluiu a restauração do Palácio e batizou seu restaurante com o nome da mulher que inspirou sua construção. Desde então, ele se posicionou com um cardápio de comida argentina com influências europeias modernas.

Juan Gaffuri, seu chef executivo, explica que o restaurante tenta evocar sabores familiares, já que 80% de seu público é local. Foi selecionado entre os 50 melhores restaurantes da América Latina em 2018.

Pratos típicos

Locro

Guisado de origem andina que inclui milho, abóbora (zapallo, também conhecida como calabaza ou auyama), cebola, batatas brancas, feijões verdes, carne bovina ou suína, folha de louro e cominho.

Parrillada o asado

Combinação de linguiça, vitela, carne de porco, carne bovina, chinchulín e chouriço; as carnes são cortadas em tiras e assadas com verduras. Geralmente é acompanhado de chimichurri.

Fainá

Torta fina de farinha de grão de bico, óleo, água, sal e pimenta preta moida, que é colocado sobre as fatias de pizza como um sanduíche.

Um cozinheiro

Juan Gaffuri

Gaffuri é o cozinheiro executivo do restaurante Elena, no Hotel Four Seasons Buenos Aires, desde 2011. Ele é chef da cadeia Four Seasons há 18 anos e viajou para a Califórnia, Washington DC, México e Egito. Seu tempo como nômade permitiu-lhe assimilar os sabores edo Caribe e técnicas do Oriente Médio, que junto com influências espanholas e italianas se tornaram a essência de sua técnica culinária.

Há 7 anos ele usa carnes Dry Aged ou amadurecidas, um processo que não era tão comum na Argentina e do qual há poucos expoentes. Isso, juntamente com seu trabalho como diretor de alimentos e bebidas no Four Seasons, permitiu-lhe treinar outros chefs na seleção de materiais e técnicas de preparação.

Uma receta

Empanadas argentinas