Escolha seu plano:

Rota das vinícolas

Rota dos bairros boêmios

Rota dos persas

A rota das vinícolas

Uma das muitas maneiras de conhecer o Chile é através de sua tradição vinícola, fruto de uma excelente condição do território para produzir uvas de qualidade em abundância. Em 2018, o país produziu cerca de 1.300 milhões de litros de vinho, dos quais 81,6% pertencem a rótulos com denominação de origem.

Baco

Cada taça deste restaurante francês fundado em 2005 tem na sua base escrita a identificação e o ano de colheita do vinho que contém. Essa experiência personalizada, juntamente com uma carta com aproximadamente 103 rótulos, permitiu que a Baco ganhasse fama e vendesse cerca de 9.000 garrafas por mês.

La Cava del Sommelier

No Dia Nacional do Vinho no Chile, em 2018, este bar de vinhos abriu as suas portas. Embora seja recente, já alcançou reconhecimento graças a quase 200 rótulos escolhidos por sua equipe de especialistas em sommeliers.

Peumayén

Sua seleção de vinhos parece mais reduzida que a de muitas outras vinícolas, mas isso é explicado por sua linha curatorial: eles trabalham com produtores locais independentes da Cordilheira, do Pacífico e dos desertos do norte, que produzem mil garrafas por ano.

Polvo Bar de Vinos

É outro dos bares jovens de Santiago, inaugurado em 2018. Sua oferta de cerca de 100 rótulos é baseada em vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos. Para escolher seus selos, os curadores usam cerca de 20 denominações de origem em todo o país.

La Bodeguita de Miguel Torres

Por várias décadas, a família Torres faz parte da tradição do vinho chileno. É uma das 12 vinícolas familiares centenárias da Europa que compõem a Asociación Primum Familiae Vini, que fornece a maioria das cerca de 150 referências de vinhos no menu La Bodeguita.

A rota dos bairros boêmios

A vida boêmia em Santiago do Chile tem um antes e depois da ditadura militar. Antes de 1973, a vida cultural chilena estava no auge e teve como cenário os cafés, cantinas e teatros, que perderam relevância com o golpe militar.

Duas décadas depois, com a restauração da democracia, a vida noturna de Santiago começou a ressurgir lentamente em alguns dos bairros mais tradicionais da cidade. A continuação cinco deles.

Bellavista

Um antigo centro colonial tornou-se em meados do século passado um refúgio para artistas como Pablo Neruda, que construiu aí La Chascona, a casa que viveu com sua amada Matilde Urrutia e que hoje é um concorrido museu.

Durante a década de 1990, com a rua Pío Nono como coluna vertebral, o bairro começou a ser povoado com terraços, restaurantes de alta gastronomia, bares e foodtrucks.

Lastarria

Em 1857, a construção da Igreja de Veracruz foi concluída, em homenagem ao conquistador Pedro de Valdivia, e a partir desse templo cresceu um bairro de ruelas e arquitetura clássica que com o tempo se converteria em um centro cultural da cidade.

Abriga museus - como o de La Merced ou o de Arte Contemporânea (MAC), com sua amostra de 2.800 peças -, e centros culturais como o Gabriela Mistral ou o Teatro Ictus.

Italia

Também conhecido como bairro Santa Isabel, desde o final do século XIX, se desenvolveu como uma área residencial, com um comércio baseado em trabalhos tradicionais.

A partir do século XX, acolheu muitos migrantes, especialmente italianos. Deve o seu nome ao Teatro Italia, o grande edifício branco art déco no cruzamento das avenidas Bilbao e Italia, fundado em 1936.

Hoje não é só o setor de antiguidades e móveis antigos, mas também um circuito de design exclusivo e uma referência gastronômica.

Brasil

Aquele que foi um dos bairros aristocráticos mais importantes em meados do século XIX, caiu em decadência após a debandada de seus habitantes para outras áreas.

Na segunda metade do século XX, porém, iniciou-se um processo de restauração que hoje se vê refletido em lugares como a Plaza Brasil (com seus extravagantes jogos escultóricos), o palácio Larraín Mancheño e a basílica de El Salvador. A renovação arquitetônica trouxe por sua vez restaurantes, bares e cafés e um novo espaço boêmio.

Centro

Desde que Pedro de Valdivia fundou a cidade em 1541, o centro se transformou no núcleo administrativo, político, cultural e financeiro de Santiago.

Da Plaza de las Armas se extendem os principais edifícios e igrejas, como as Casas de Cabildo, a atual Prefeitura de Santiago; a Real Audiencia onde funciona o Museu Histórico Nacional, o edifício da Real Aduana que abriga o Museu Chileno de Arte Pré-colombiana e a Basílica de la Merced, construída em 1760 e onde pode ser apreciado o Cristo de Mayo, que tem uma coroa no pescoço.

A rota dos ‘persas’

No bairro Franklin, entre as ruas Bío Bío, Víctor Manuel, Placer e San Isidro, está localizado um dos setores comerciais mais populares ao sul do distrito de Santiago. Seu lema é “piense en algo y lo tenemos…”, usado desde a crise econômica de 1982, quando os armazéns foram cedidos a vendedores ambulantes.

O setor de Franklin hoje tem aproximadamente 4.500 locais organizados em 'persas', ou setores, que limitam, com emblemáticos restaurantes santiaguenhos como El Manchado, El Rey dos Tallarines, Olla de Goma e Espacio Flor. Siga este passeio por cinco desses setores de negócios.

El persa BioBío

Conhecido por ser um dos mercados de antiguidades mais desenvolvidos em toda a área comercial, também faz parte do circuito turístico para os visitantes de Santiago.

Ele nasceu no início dos anos quarenta e atualmente está a poucos quarteirões da estação Franklin, um ponto onde a linha 2 e a linha 6 do metrô se cruzam. Possui 300 lojas, entre as quais se destacam a venda de móveis, artigos elétricos e roupas.

El persa Víctor Manuel

É o mais antigo da região. Ele tem quase 3 mil lojas que variam de antiguidades, revistas e vinis até peças de reposição.

Em seu sótão, o artista chileno Cekis realizou uma obra de aproximadamente 500 metros chamada Borde Sur, que representa as fronteiras impostas e adquiridas ao longo da história, como uma homenagem a este lugar que há 100 anos era um dos limites de Santiago para o sul.

El persa Nuevo Placer

É considerado o marco tecnológico do Franklin. Tem 200 lojas onde são vendidos, especialmente tablets, computadores, celulares e videogames.

Ao contrário de outros mercados da área - caracterizados pela venda de antiguidades e usados - quase todos os produtos do Nuevo Placer são novos e garantidos.

El persa Paseo Santa Rosa

Inaugurado em 2009, esse mercado possui 500 lojas de livros, roupas, itens de tecnologia e antiguidades.

Tem 10 mil metros quadrados e dentro de seus galpões destacam principalmente joias de guerra como medalhas, relógios e armas.

É muito visitado por colecionadores.

Mall del mueble o “Las Gangas"

É o único mercado do setor que não leva o nome de persa. Tem um conceito diferente, mais próximo dos shoppings ou outlets. Sua oferta varia de utensílios domésticos e roupas de segunda classe a música e eletrodomésticos. Está localizado na esquina da rua Placer com Arturo Prat.

Restaurantes

Pratos típicos

Uma cozinheira

Uma receita

Restaurantes

Boragó

Especialidade: cozinha de autor

Seu chef, Rodolfo Guzmán, assegura que este restaurante "não é baseado na técnica, mas no sabor do território". Assim, seu cardápio foca nos produtos endêmicos chilenos - frutas silvestres, cogumelos, 750 tipos de algas halófitas, caules e raízes.

Com estes ingredientes são possíveis pratos como verduras de rocas de Punta de Tralca, cordeiro patagônico e mil folhas de maças silvestres da Patagônia, hojas marchitas en miso de murra ou ice brulée de plantas amargas do deserto do Atacama.

Boragó é o quinto melhor restaurante da América Latina e o 27º do mundo segundo o World's 50 Best Restaurants.

Ambrosía

Especialidade: cozinha de autor.

Carolina Bazán e Rosario Onetto, chef e sommelier do restaurante Ambrosía, querem mostrar a história por trás de cada prato, enfatizando seu processo responsável de produção. Por isso, o menu muda diariamente porque utiliza apenas ingredientes de temporada.

Bazán abriu este restaurante com sua família em 2003, mas em 2011 ele decidiu passar um ano em Paris e trabalhar no Frenchie Restaurant, para aprender com o Chef Gregory Marchand. Uma influência francesa que se vê nos pratos mais apreciados de Ambrosia.

Está desde 2014 no ranking Latin America's 50 Best Restaurants, e em 2018 ficou em 24º lugar.

Restaurante 99

Especialidade: cozinha de autor.

Foram 200 quilos de cebolas com brotos que iam para o lixo que inspiraram Kurt Schmidt, criador e chef do Restaurant 99, para preparar escabeche, purê, caldo e até pó[U1] .

A localização deste restaurante, classificado como 28º na lista dos Latin America’s 50 Best Restaurants, é pequena e rústica. Desde a sua abertura em 2013, oferece uma proposta com técnicas de alta culinária e produtos sazonais com preços moderados.

O menu do almoço muda todos os dias e, à noite, há um menu de degustação de 6 ou 9 etapas.

Pratos típicos

Reineta con puré de papa

Junto com a merluza, o congro dourado e o salmão, é o peixe favorito dos chilenos. De carne branca e firme, é servido um pedaço de lombo acompanhado de purê de batata doce gratinada.

Completo con abacate

É uma das especialidades da comida rápida chilena. Uma variação de cachorro-quente que, além de ser maior, é acompanhada de um purê de abacate e chucrute.

Caldillo de congrio

Neruda escreveu um poema sobre essa sopa servida em pratos de barro cozida. Leva congrio - um peixe de sabor suave - cortado em medalhões e mergulhado no limão. O caldillo é servido com folhas de coentro picadas.

Um cozinheiro

Rodolfo Guzmán

Chef e criador do conceito gastronômico de Boragó, ele coloca seu território no centro de seu trabalho e, com essa ideia em mente, fundou o restaurante em 2006 que hoje está entre os mais importantes do mundo. Além disso, ele ajuda a treinar outros futuros chefs em colaboração com José Miguel Aguilera - doutor em Ciência dos Alimentos e Prêmio Nacional - em seu Lab Kitchen na Universidade Católica.

Da mesma forma, tem uma enciclopédia digital chamada Conectáz, um aplicativo gratuito que fornece informações sobre sua especialidade: caules, raízes, cogumelos e algas, entre outros, e como são cortados, cozidos ou consumidos.

Uma receita

Pebre con marraqueta

O pebre é uma guarnição semelhante ao pico de gallo mexicano. Geralmente acompanha empanadas, feijão com macarrão, humitas, costelinha de porco, frango assado, carne, mas você também pode ir sozinho com pão.